Du behöver
- 50 g smör
- 2 ägg (med extra gul gula)
- 1 1/2 dl strösocker
- 200 g kokosflingor
- 1 burk lemon curd
- rivet skal av 1–2 limefrukter
Gör så här
1
Smält smöret, låt det svalna. Vispa äggen pösiga med sockret i en bunke. Rör i kokos och smör. Låt smeten stå och svälla minst 15 minuter.
2
3
Klicka ut och forma cirka 24 tjocka plättar på papprade plåtar. Grädda mitt i 200 grader varm ugn 10–12 minuter. Låt svalna. Smaksätt den färdiga citronkrämen med nyrivet limeskal. Lägg ihop kokoskakorna två och två med limekräm emellan.
