Krämig dillsås till torsk och potatis

4 portioner

Tillagningstid: 40 min.

• 1 kg färskpotatis
• vatten, salt
• 1–2 knippor (smala) primörmorötter
• 1 femkronetjock dillknippa
• 3 dl mjölk
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• cirka 1 dl matgrädde
• 0,5 tsk salt
• 1 dutt kajennpeppar
• 4 portionsbitar torskrygg
• smör att steka i
• flingsalt och svartpeppar från kvarn

• Lägg potatisen i kokande vatten som täcker, måtta i 2 tsk salt per liter vatten. Sjud potatisen tills den är genommjuk, känn med sticka. Slå bort vattnet och låt ånga av täckt med kökspapper, under lock.
• Skala morötterna. Koka i saltat vatten (saltmängd som ovan) tills morötterna är nästan mjuka. Ta upp, håll varma.
• Klipp sköljd, avskakad dill i mindre bitar. Lägg i hög smal pyts eller kanna och slå på mjölken. Mixa jämnt med stavmixer.
• Smält smöret i plastbelagd kastrull, rör i mjöl och späd med dillmjölk och grädde. Koka upp under omrörning, sjud 3 minuter och smaksätt med salt och kajenn. Späd med mera mjölk eller grädde om såsen känns för tjock.
• Stek färsk eller tinad torskrygg (sej eller kolja går också bra) i rikligt med smör i stekpanna på hög värme. 2–3 minuter på varje sida räcker. Ös med steksmöret hela tiden, flingsalta och peppra. Servera!