Lövbiffspanna med potatisfritters

4 portioner

• 500 g potatis av mjölig sort
• 1 msk smält smör
• + 1 msk rapsolja, blandat
• 1 späd purjolök
• 500 g lövbiff
• 1 msk olivolja
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 2 msk konc kalvfond
• 2 msk svartvinbärsgelé
• salt och peppar
• 1/2–1 tsk arrowrot
• 1/2 dl finhackad dill
• ev 1/2–1 dl färska svarta vinbär

• Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skiva potatisen tunt. Skär skivorna i stickor. Bred ut potatisen i en långpanna och ringla över hälften av smöroljan. Blanda runt väl. Salta och peppra. Baka i mitten av ugnen i 15–20 minuter tills de har fått fin färg.
• Skiva purjon. Strimla lövbiffen. Fräs purjon i oljan i cirka 2 minuter i en panna med lite höga kanter så att den får lite färg. Lägg åt sidan.
• Bryn köttet hastigt i resten av smöroljan i samma panna i omgångar så att det får fin färg. Lägg tillbaka purjon och tillsätt grädde, kalvfond och gelé. Låt puttra ihop i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Red med arrowrot utrörd i lite vatten.
• Vänd runt potatisen med dillen. Strö över lite färska rårörda svarta vinbär i pannan före servering.