Lyxig laxmousse

Matlagningsvy

Recept från

Betyg (1)

Matskribent

Åse Zaccherini

Fisk Förrätt Fest svensk/nordisk

6 portion

ca 350 g laxfilé
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm kajennpeppar
Till portionsformarna:
1 tsk mjukt smör
Till servering:
50 g forell- eller löjrom
portionsbröd eller italienska grissini (brödstickor)
citron
dill
Crême:
3 dl vispgrädde
ca 30 g bladpersilja
1/4 hönsbuljongtärning

Kör laxen och äggen i matberedaren till en färs. Snurra i grädden. Krydda. Stek gärna ett litet prov så att kryddningen blir rätt. Kajennpeppar ger hetta som kommer fram vid tillagningen.
Smörj portionsformarna.
Fyll formarna med cirka 1 dl av smeten. (Vanligen använder man metallformar i ugnen, men i mikrougn måste de vara av odekorerat ugnssäkert glas eller porslin. Små kaffekoppar av stengods till exempel.)
Grädda i ugn, 200 grader, cirka 15 minuter, eller mikra på effekt 800 watt i 3 minuter. Smeten ska stelna.
Stjälp upp och låt svalna.
Persiljecrême: Sjud grädden tills 2 dl återstår. Finfördela persiljan och blanda i med buljongtärningsbiten. Låt sjuda några minuter till.
Håll crêmen varm, eller värm vid serveringstillfället.

Ett inslag i "Meny i norrländsk anda" som ingår i temafesten "Liten fest för familj och släkt". Fler festidéer hittar du om du klickar på "Temafester" i Kökets vänstermeny.