Du behöver
- 1 st lammstek (ca 3 kg)
- 1 msk olivolja
- salt
- 4 st kanelstänger
- 4 st rosmarin kvistar
- 4 st vitlöksklyftor
Gör så här
1
Gnid in lammsteken med olivolja och salt. Lägg den i ett ugnsfast fat med höga kanter och lägg i kryddorna och 3 deciliter vatten.
2
Ställ in lammsteken i en 200 grader het ugn och skruva omedelbart ner temperaturen till 100 grader.
3
Låt lammsteken stå tills innertemperaturen är 58 grader (använd stektermometer), 2 1/2–3 timmar.
4
Sila skyn som bildats på fatet (tillsätt ev mer vatten) och mixa den med en stavmixer. Servera lammet med sky och rostad potatis.
Receptet är från Tareq Taylors bok “Om mat och kärlek” (Ica Bokförlag).