Medaljonger
30 stycken
- 250 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 äggula
- 5 dl vetemjöl
- Fyllning:
- 60 g mjukt smör
- 1 dl florsocker
- 1/2 msk kakao
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 1/2 msk pulverkaffe (finstött)
- Glasyr:
- 2 dl florsocker
- 1 1/2-2 msk vatten
- Garnering:
- ca 30 valnötskärnor eller lite färgad mandel
- Arbeta hastigt ihop smör, socker, äggula och mjöl. Forma degen till en rulle, 4-5 cm tjock. Lägg den kallt att stelna.
- Skär tunna skivor med vass kniv och grädda kakorna mitt i 175 grader varm ugn cirka 8 minuter. (Grädda gärna en provkaka först så att du kan bestämma tjockleken på kakorna. De ska vara tunna, men kunna hanteras.)
- Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den på hälften av kakorna. Täck sedan med resten av kakorna.
- Blanda glasyren och bred den på medaljongernas översida. Garnera med en valnöt eller hackad färgad mandel.
Tips! Skålla, skala och hacka lite sötmandel. Häll några droppar grön hushållsfärg i lite vatten. Häll i den hackade mandeln och låt stå en stund. När mandeln fått lagom färg, sila av vattnet och häll ut mandeln på smörgåspapper och låt den torka i svag värme (100 grader) i ugnen. Rör om i mandelhacket då och då.
Kerstin Thorvald sköter kaffeserveringen i Gammelgårdens kaffestuga i Bengtsfors i Dalsland.