Min bästa äppelkaka
4 portioner
- 4-5 stora, syrliga äpplen
- 1 dl vatten
- 1 dl vitt vin eller matlagningsvin
- 1/2-1 dl socker (beroende på äpplenas syrlighet)
- Täcke:
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
- 100 g skållad och mald sötmandel
- 1 ägg
- Skala och kärna ur äpplena och skär dem i 6-8 klyftor. Koka klyftorna i vatten, vin och strösocker till en ganska lös kompott.
- Rör samman ingredienserna till täcket så det blir en jämn smet.
- Bred ut äppelkompotten i en smord ugnssäker form och täck med mandelsmeten. Grädda kakan i 225 graders ugn cirka 20 minuter. Servera den ljum med iskall vaniljsås.
Gun Danielson i Kolmården vann första pris i ICA-kurirens tävling om godaste äppelkaka. Se ICA-kuriren nr 38/97!