Moussetårta med chokladbotten
12 portioner
Tillagningstid: 60 min.
- 100 g smör rumsvarmt
- 2 1/3 dl strösocker
- 1 msk sirap
- 2 ägg
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 dl kakao
- 2 dubbeldaim (à 56 g)
- Mousse
- 5 gelatinblad
- 1/2 liter jordgubbar
- 3 äggulor
- 2 dl florsocker
- 6 dl vispgrädde
- Garnering
- jordgubbar och blåbär
- Botten
- Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap pösigt.
- Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten.
- Bred ut smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
- Låt svalna. Lossa formen och diska kanten. Sätt sedan tillbaka kanten, med chokladbotten i formen.
- Mousse
- Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
- Rensa jordgubbarna och mixa dem i matberedare eller med stavmixer till en slät puré. Vispa ägg-gulor och florsocker luftigt.
- Vispa grädden. Värm cirka 2 msk av jordgubbspurén i en liten kastrull.
- Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt dem smälta på svag värme. Låt svalna något. Rör ner gelatinblandningen i en fin stråle i resten av purén.
- Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen.
- Ställ tårtan att stelna minst 4 timmar i kylskåp, tills moussen blivit fast. Det går också att förberda tårtan hit och frysa in den. Tänk då på att ta fram den i god tid för att tina.
- Garnera tårtan strax före servering med rensade jordgubbar och blåbär.
Tove Kvarnebrink i Östhammar har skickat in receptet på tårtan till Icakurirens stora sommartårttävling 2012. Tid 1 timme + 4 timmar i kylen.