Musselpasta med krämig vinsås

Du behöver

1 kg blåmusslor
3 dl vitt vin torrt
1 krm salt

Sås:

1 st lök stor gul
2.5 st vitlöksklyftor
2.5 msk smör till stekning
1 dl crème fraîche
2 dl grädde
spad från musslorna¨
salt peppar

Till servering:

4 prt pasta gärna
tagliatelle eller pappardelle
1 msk smör
3 msk hackad persilja
chiliflakes
4 skiva surdegsbröd
olivolja
flingsalt

Gör så här

1 Borsta och skölj musslorna i kallt vatten. Släng bort trasiga

musslor och de som inte sluter sig när man knackar på dem.

Koka upp vin och salt i en stor gryta. Lägg i musslorna och koka under lock tills de öppnar sig, cirka 5-8 minuter. Skaka grytan 2–3 gånger under koktiden.

2 Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs lökhacket i smöret i en kastrull, cirka 3 minuter. Rör i crème fraîchen och sedan grädden, lite i taget. Sila ner vin- och musselspadet.

Smaka av med salt och peppar. Koka upp såsen under omrörning och sjud 3–5 minuter till simmig sås. Håll den varm.

3 Koka pastan enligt anvisning

på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda i musslorna (släng de musslor som inte öppnat sig) och smöret. Låt allt

bli genomvarmt. Lägg upp pastan och musslorna i varma serveringtallrikar. Fördela såsen över. Garnera med persilja och chilipeppar. Servera med rostat surdegsbröd toppat med olivolja och flingsalt.