Norrlänningar

15 stycken

• 3 dl kornmjöl
• 5 dl vatten
• 2 dl mjölk
• 1/2 dl olja
• 225 g messmör (1/2 burk à 450 g)
• 50 g jäst
• ca 12 dl vetemjöl (gärna Special)
• 2 tsk salt

• Koka en lös gröt på kornmjöl, vatten och mjölk. Rör ner olja och messmör. Låt svalna till cirka 37 grader (fingervärme). Smula jästen i en degbunke och vispa den slät med degvätskan.
• Rör ner 3-4 dl av vetemjölet och låt allt jäsa till dubbel storlek (cirka 30 minuter).
• Tillsätt saltet och arbeta ner så mycket vetemjöl att det blir en ganska lös men hanterlig deg. Låt jäsa till dubbel storlek (cirka 30 minuter).
• Dela degen i cirka 15 bitar. Forma till avlånga platta bröd. Placera dem på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare en gång till dubbel storlek.
• Grädda bröden i 225 graders ugnsvärme cirka 10 minuter.

Ett typiskt norrländskt bröd. Perfekt som pålägg är en trave rökt renkött eller hamburgerkött, pepparrotsgrädde och några sallatsblad.