Oeufs en Cocotte med soppa

Du behöver

100 g jordärtskocka
50 g äpple granny smith eller annat syrligt äpple
3 dl mjölk
0.5 dl vispgrädde
salt
citronsaft efter smak

Oeufs en cocotte:

4 st ägg ekologiska
1 dl crème fraîche
3 msk Parmesan riven
0.25 st citron det yttersta finrivna skalet
2 msk lök rostad
2 msk gräslök finskuren
1 msk hasselnötter hackade
flingsalt svartpeppar

Gör så här

Skala och skär jordärtskocka och äpple i mindre bitar. Koka dem mjuka i mjölken. Tillsätt grädden och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt och citronsaft.

Oeufs en cocotte: Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Ställ fyra ugnsfasta portionsformar i ett vattenbad i en ugnsform. Blanda crème fraiche med parmesanost, citronskal, salt och svartpeppar. Klicka lite av blandningen i botten av formarna. Knäck i ett ägg i varje form. Avsluta med att klicka över den sista crème fraichen.

Baka äggen i ugnen i cirka 15–20 minuter, lite beroende på hur krämiga du vill ha äggen. Toppa sedan med gräslök, hasselnötter och rostad lök. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Värm upp soppan och låt var och en själv få hälla soppa över det bakade ägget vid bordet.