Påskpaj med ägg, spenat och bacon

Du behöver Pajdeg: 5 dl vetemjöl 225 g smör kylskåpskallt 1 st ägg kylskåpskallt 2.5 msk vatten iskallt Fyllning: 1 st purjolök eller 1 knippa...

Tillagningstid: 30 minuter
8 portioner

Du behöver

Pajdeg:

5 dl vetemjöl
225 g smör kylskåpskallt
1 st ägg kylskåpskallt
2.5 msk vatten iskallt

Fyllning:

1 st purjolök eller 1 knippa
salladslök
2.5 msk olivolja
400 g bladspenat färsk
1 st bacon à 140 g
2 st ricotta à 250 g
2 dl Parmesan färskriven
10 st ägg
1.5 dl grädde
3 msk persilja finstrimlad
salt peppar
smör ev alfolie +
färska örter till garnering

Gör så här

1
Pajdeg: Mät upp mjöl och tärnat smör i en matberedare monterad med kniv. Kör till en smulig massa. Tillsätt ägg och vatten och kör till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter, så att den täcker botten och kanten. Ställ kallt.

2
Fyllning: Ansa, snitta, skölj och skiva purjon. Fräs den i hälften av oljan cirka 1 minut. Ta upp löken på en tallrik.

3
Fräs spenaten i resten av oljan under omrörning tills den mjuknar, cirka 1 minut. Låt kallna och krama ur vätskan. Grovhacka spenaten.

4
Tärna baconet och fräs det knaprigt i en torr stekpanna. Låt rinna av.

5
Sätt ugnen på 200 grader.

6
Blanda ricotta och parmesanost. Blanda i 3 ägg, ett ägg i taget. Blanda i grädden i omgångar. Blanda i purjo, spenat, bacon och persilja. Smaka av fyllningen med salt och peppar.

7
Lägg hälften av fyllningen i pajskalet. Knäck försiktigt resten av äggen, ett i taget, och låt de glida ner i pajen, så att de ligger bredvid varandra ovanpå fyllningen. Salta och peppra äggen. Fördela över resten av fyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme och 20 minuter. Täck eventuellt pajen med smörad alfolie efter cirka halva gräddningstiden, så att den inte blir bränd.

8
Låt pajen vila minst 30 minuter, då sätter den sig och blir lättare att skära upp. Garnera med färska örter.

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top