Pasta med musslor och räkor

Du behöver

500 g räkor djupfrysta
tagliatelle ca 400 g
musslor ca 30 färska eller djupfrysta

Till musselkok:

1 st gul lök
1.5 st vitlöksklyftor
1 msk margarin eller smör
0.5 l vatten
persilja finhackad, ca 1/2 dl

Sås:

2.5 dl kelda pastasås
hummerfond ca 2 msk från flaska
1 dl matlagningsgrädde
musselbuljong eller musselspad från burk, ca 1/2 dl
maizenaredning (1-2 msk ljus maizenaredning)

Gör så här

Tina, skala och sätt räkorna i kylen så länge.

Koka upp vatten till pastan, lägg i och koka den.

Borsta färska musslor rena under kallt vatten.

Finhacka lök och vitlök och fräs den glansig i matfett i en stor kastrull. Lägg i musslorna, som alla ska ha slutna skal, tillsätt vatten och persilja. Koka under lock på stark värme tills alla skal har öppnat sig, cirka 5 minuter. Skaka om då och då.

Obs! Kasta musslor som inte har stängda skal före kokning, samt musslor som inte har öppnade skal efter kokning.

Eller använd burkmusslor – fräs dem med lök och vitlök i matfett helt kort i en mindre gryta och håll dem varma så länge.

Hetta upp pastasåsen i en kastrull, vispa i fond och grädde. Späd med musselbuljong från koket eller med musselspad. Vispa i lite maizenaredning om såsen är för tunn.

Tillsätt och hetta upp räkorna, men de ska inte koka.

Lägg upp den kokta, avrunna pastan. Häll över räksåsen och fördela musslorna i sina skal – eller de lökfrästa burkmusslorna – på toppen av anrättningen.

Klart