Pepparbiffar med dragonsås

Matlagningsvy

Recept från

 

 

Betyg (4)

Matskribent

Måns Falk

 

 

Tillagningstid: 40 min.

• 4 portioner
• Tid 40 minuter
• 600 g nötfärs
• 2 msk hel svartpeppar
• 2 schalottenlökar
• salt
• rapsolja till stekning
• 1/2 dl enkel konjak, typ eau de vie
• 1 dl vatten
• 1 msk kalvfond på flaska
• 1 msk japansk soja
• 1 1/2dl vispgrädde
• 1 msk hackad färsk dragon
• (eller 1 tsk torkad)
• 1 msk hackad persilja
• Sallad
• 3 tomater, tärnade
• 150 g haricots verts, lättkokta
• 1/2 rödlök, skivad
• 2 msk hackad färsk basilika
• 1 msk vit balsamvinäger
• 2 msk olivolja
• salt och nymalen svartpeppar
• Till servering
• ugnsrostade potatisklyftor

• Forma fyra biffar av den oblandade färsen. Krossa svartpepparkornen och strö den på båda sidor om biffarna. Finhacka schalottenlökarna.
• Salta pepparbiffarna och stek dem 2 minuter på varje sida i het panna (ej teflon) med lite olja. Fräs med löken sista halvminuten. Häll på konjaken i varm panna. Tutta på spritångorna och låt det brinna ut eller kväv elden efter 10–15 sekunder. Lyft upp biffarna. Vispa i vatten, fond, soja och grädde i pannan. Låt koka ihop under ett par minuter, tillsätt örter och salt. Lägg tillbaka biffarna. Vänd ihop ingredienserna till salladen, salta och peppra.

Klassikern pepparstek i en lite förenklad form gjord på malet kött.

Tipsa Skriv ut Dela

Tipsa om: Recept

Mottagarens e-postadress: Ditt namn: Din e-postadress: Meddelande:

 

Dela på Facebook