Pepparkakscheesecake med ädelost

Du behöver

Botten:

50 g smör
50 g pepparkakor
50 g digestivekex
0.5 dl muscovadosocker eller farin

Fyllning:

4 st gelatinblad
3 dl gräddfil
200 g gorgonzola eller ädelost
2.5 dl florsocker
kajennpeppar en dutt

Gör så här

Smält smöret i rymlig bunke i mikron, låt svalna. Mixa kakor och kex med sockret i liten matberedare. Blanda smulet väl med smöret. Dela en slät form, 22 centimeter i diameter och med löstagbar kant, och kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och kant. Tryck ut smörsmulet jämnt på bottnen och längs kantens bas. Ställ i kylskåp en timme.

Lägg gelatinet i blöt i en bunke kallt vatten. (Stav)mixa gräddfil med ost, socker och peppar i kastrull, ljumma en aning under omrörning. Låt gelatinet droppa av och smält det i ostmassan. Låt svalna och häll i formen. Låt stelna någon timme i kylen. Ingen ugn behövs!