Du behöver
- 3 dl vatten
- 100 g smör
- 2 dl vetemjöl (120 g)
- 3 st ägg medelstora
Fyllning till 4 bakelser:
2.5 dl vaniljvisp (vanilj)visp
150 g bär färska eller tinade
Gör så här
1
Koka upp vattnet med smöret i en kastrull, rör så i mjölet, använd rejäl trä- eller plastgaffel. Låt massan koka under kraftfull omrörning tills den släpper kastrullens botten. Ta smeten från värmen och låt den svalna.
2
Rör i ett ägg i taget och rör om rejält mellan varje ny äggtillsats. Klicka (eller spritsa) ut smeten på papprad plåt till bullar av önskad form. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader, 40 minuter. Bullarna ska vara helt torra. Var noga med att inte öppna ugnsluckan under de första 10 minuterna, då sjunker bullarna ohjälpligt ihop.
3
Ta ut de färdiga bullarna och låt dem kallna. De kan mycket väl bakas ett par dagar i förväg och stå framme, oövertäckta. Klipp eller skär ett lock av fyra bullar och fyll med vaniljvisp och bär.
Resterande bullar kan senare fyllas med till exempel skaldjurssallad, till en entré, eller chokladmousse. (Det är svårt att göra en mindre sats.)