Du behöver
- 500 g fast potatis
- 500 g rotselleri
- 300 g morötter
- 300 g palsternacka
- 1 st lök stor gul
- 2 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 2 st lagerblad
- 8 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 1 st broccoli i buketter och bitar
- 0.5 dl äppelcidervinäger
- salt och nymalen vitpeppar
- 2 msk hackad persilja
- rosmarin kvistar av färsk
Pepparrotskräm
2 dl crème fraîche
0.5 dl majonnäs
3 msk pepparrot färskriven
1 msk dijonsenap ljus
salt
Gör så här
1
Skala och tärna rotfrukter och lök. Fräs dem i ett par minuter i en stor gryta med olivolja och kryddor utan att de tar färg.
2
Häll på vatten, smula i buljongtärningar. Koka 12 minuter så att rotfrukterna är nästan mjuka, tillsätt broccoli och koka i ytterligare 3–4 minuter.
3
Smaksätt med äppelcidervinäger, salt och peppar, späd med lite vatten vid behov.
4
Garnera med några kvistar rosmarin om du vill.
5
Medan grytan kokar så blandas ingredienserna till pepparrotskrämen ihop.
Vegetarisk variant av den franska husmanskosträtten pot au feu som betyder gryta på elden. Pepparrotskrämen klickas på av var och en vid bordet.