Pot au feu på rotfrukter med pepparrot

Matlagningsvy

Recept från

 

 

Betyg (3)

Matskribent

Måns Falk

 

 

4 portioner

Tillagningstid: 30 min.

• 500 g fast potatis
• 500 g rotselleri
• 300 g morötter
• 300 g palsternacka
• 1 stor gul lök
• 2 msk olivolja
• 1 tsk timjan
• 1 tsk rosmarin
• 2 lagerblad
• 8 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 broccoli i buketter och bitar
• 1/2 dl äppelcidervinäger
• salt och nymalen vitpeppar
• 2 msk hackad persilja
• kvistar av färsk rosmarin
• Pepparrotskräm
• 2 dl creme fraiche
• 1/2 dl majonnäs
• 3 msk färskriven pepparrot
• 1 msk ljus dijonsenap
• salt

• Skala och tärna rotfrukter och lök. Fräs dem i ett par minuter i en stor gryta med olivolja och kryddor utan att de tar färg.
• Häll på vatten, smula i buljongtärningar. Koka 12 minuter så att rotfrukterna är nästan mjuka, tillsätt broccoli och koka i ytterligare 3–4 minuter.
• Smaksätt med äppelcidervinäger, salt och peppar, späd med lite vatten vid behov.
• Garnera med några kvistar rosmarin om du vill.
• Medan grytan kokar så blandas ingredienserna till pepparrots­krämen ihop.

Vegetarisk variant av den franska husmanskosträtten pot au feu som betyder gryta på elden. Pepparrotskrämen klickas på av var och en vid bordet.

Tipsa Skriv ut Dela

Tipsa om: Recept

Mottagarens e-postadress: Ditt namn: Din e-postadress: Meddelande:

 

Dela på Facebook