Potatispalt

Matlagningsvy

Recept från

 

 

Betyg (1)

Matskribent

Sigmund Kaarstad

 

 

4 portioner

• 2 kokta potatisar
• 1 liten gul lök
• 1 kg rå potatis, mjölig sort
• 1 tsk salt
• 1 dl havregryn
• 2 dl kornmjöl
• ca 1 dl vetemjöl
• Fyllning:
• 100 g rimmat sidfläsk, tärnat
• Sås:
• 2 msk messmör
• 2 tsk vetemjöl
• 2 dl vatten
• 1-2 msk smör
• salt och peppar
• 1 msk hackad färsk timjan

• Skala de kokta potatisarna. Skala löken. Skala de råa potatisarna och mal dem i köttkvarn. Rör ner salt, havregryn och kornmjöl i potatissmeten. Fortsätt att röra ner vetemjöl tills degen kan formas till en boll. Det kan gå åt mer mjöl än vad som står i receptet beroende på vattenhalten i potatisen.
• Ta klickar av degen med en stor sked och forma bollar med skeden mot handen. Tryck en fördjupning och lägg i några fläsktärningar. Släta över med deg och släpp ner bollen i kokande, lättsaltat vatten i en vid kastrull. Vattnet ska bubbelkoka, ej forskoka. Låt paltarna småkoka cirka 60 minuter. Om fläsket har svål, lägg svålen i kokvattnet, den ger bra smak.
• Gör under tiden såsen: Blanda messmör, vetemjöl och vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning. Koka 3 minuter. Vispa ner klickar av kallt smör eller av smält fläsk- eller baconfett. Smaka av med salt, svartpeppar och timjan. Servera med kokt kålrot och eventuellt också frukostkorv.

Passar till

Tipsa Skriv ut Dela

Tipsa om: Recept

Mottagarens e-postadress: Ditt namn: Din e-postadress: Meddelande:

 

Dela på Facebook