Potatissallad med kapris- och ansjovisdressing

4 portioner

Tillagningstid: 30 min.

• 800 g färskpotatis
• Dressing
• ¼ gul lök
• 75 g smör
• 3–4 ansjovisfiléer
• 2 msk kapris
• svartpeppar
• 1–2 tsk citronsaft
• 1–1 ½ dl hackad gräslök eller dill
• 1 citron, det yttersta rivna skalet

• Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Gör dressingen under tiden.
• Hacka löken mycket fint. Fräs den mjuk i lite av smöret. Hacka ansjovisfiléer och kapris mycket fint. Smält resten av smöret och rör ner den frästa löken, ansjovisfiléer och kapris. Krydda med svartpeppar och citronsaft och smaka av. Mixa eventuellt dressingen eller behåll den lite grövre.
• Sväng runt de nykokta potatisarna med dressingen och avsluta med hackad gräslök eller dill och rivet citronskal. Servera gärna salladen varm.

Använd små hela färskpotatisar, det blir godare så!