Du behöver
- 0.5 st gul lök
- 1 st morot
- olja att steka i
- champinjoner (ca 80g)
- 1 dl kikärtor kokta
- potatis (ca 120 g), kokta
- persilja
- 1 st ägg
Till servering:
rödbetor inlagda
Gör så här
1
Hacka löken och skär moroten i små tärningar. Stek i olja tills morötterna mjuknar lite. Skär svampen i bitar. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Lägg svamp och kikärtor i stekpannan och låt fräsa med morot och lök några minuter. Skär potatisen i tärningar låt den fräsa med tills den blivit varm. Salta och peppra och strö över persilja. Lägg pytten i en matlåda. Stek ett ägg och lägg ovanpå.
2
Värm till lunch nästa dag och servera med inlagda rödbetor.
