Räkpasta med zucchini & chili

Matlagningsvy

Recept från

Betyg (0)

Matskribent

Malin Landqvist

Pasta & nudlar Skaldjur Huvudrätt Italiensk Vinter Höst Sommar

4 portioner

Tillagningstid: 45 min.

500 g räkor med skal
1 zucchini
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
färsk pasta av 2/3 av degen, t.ex farfalle
60 g färsk spenat
salt
nymalen svartpeppar

Gör farfallen enligt anvisning nedan.
Skala räkorna och ställ åt sidan så länge.
Koka upp rikligt med väl saltat vatten i en rymlig kastrull.
Skiva under tiden zucchinin tunt. Skiva chilin. Krossa vitlöksklyftorna.
Fräs zucchinin i lite av oljan i en sauteuse så att det får lite färg. Sänk värmen och lägg i pepparfrukt, vitlök och resten av oljan. Koka allt i cirka 20 minuter utan att det får färg.
Koka farfallen tills den flyter upp till ytan, i 1–2 minuter. Häll av i durkslag.
Vänd ner spenaten i zucchinifräset. Vänd sedan ner pastan noga. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Vänd ner räkorna och servera genast.
Italienarna själva brukar sällan servera parmesan till pasta med fisk eller skaldjur. Men självklart river den som vill över ost!

Så gör du farfalle:
Kör degen genom pastamaskinen, från tjockt till tunnare och tunnare. Cirka 5 gånger genom maskinen brukar vara lagom, och man kan dela den på längden efter några kavlingar då den blir väldigt lång. Sporra först ut tunna remsor och sedan i små kvadrater. Nyp ihop dem mycket väl i mitten till små fjärilar. Lägg över på till exempel en mjölad bricka (så att de inte fastnar).