Röd fiskgryta med madeiravin

4 portioner

Tillagningstid: 25 min.

• 4 stora spättafiléer (ca 600 g)
• salt och peppar
• några droppar citron
• lite smör eller margarin till grytan
• 1 dl hackad lök
• 1 dl hackad ättiksgurka
• ½–1 dl kapris, efter smak
• ½–1 dl tomatpuré
• ½ fiskbuljongtärning
• 2 dl hett vatten
• 1 ½–2 dl grädde
• några droppar worcestershiresås
• ev en skvätt madeiravin
• slätbladig persilja

• Torka av filéerna med papper. Salta och peppra och droppa över citron.
• Smält margarinet i en låg gryta. Lägg i hackad lök och låt den bli mjuk och glansig. Tillsätt gurkan och kaprisen och låt puttra ihop i någon minut.
• Rör ut tomatpuré och buljong i hett vatten och rör ner i grytan. Späd med grädde. Rulla ihop fiskfiléerna och lägg ner dem i såsen. Låt grytan puttra på svag värme tills fisken är genomkokt, cirka 5 minuter.
• Smaka av med salt, worcestershiresås och eventuellt madiera.
• Servera fisken varm överströdd med hackad persilja. Kokt bulgur eller potatis passar bra till.