Rödbetssallad med kamutvete
4 portioner
Tillagningstid: 30 min.
- 12 små rödbetor, tvättade
- 2 dl kamutvete
- 1 msk balsamvinäger
- 2 msk god olivolja
- salt
- nymalen svartpeppar
- en påse (à 70 g) rucola, sköljd, torr
- 200 g chèvre
- 1/2 dl rostade pumpafrön och/eller solroskärnor
- 1 msk flytande honung
- Koka rödbetorna mjuka under lock i saltat vatten, cirka 20 minuter.
- Koka kamutvetet enligt anvisningar på förpackningen. Blanda med balsamvinäger och olivolja, krydda med salt och peppar.
- Skala och klyfta de kokta rödbetorna.
- Fördela rucola, kamutvete och rödbetor på fyra tallrikar. Bryt över chèvren och strö över frön. Ringla honung över salladen. Salta och peppra.
Näringsvärde: Kcal 455, Fett 24 g, Kolhydrater 43 g, Fibrer 9 g