Du behöver
- 1 st rödbeta till dekoration
- 400 g kokta rödbetor skalade
- 3 msk olivolja att värma i
- salt
- 200 g tofu
- 8 st valnötter rostade och grovt hackade
- 8 msk flytande honung
- 2 msk olivolja
- 20 g solrosskott
Gör så här
1
Skala och skiva den råa rödbetan tunt, gärna på mandolin, och lägg den i isvatten så att den blir krispig.
2
Klyfta de kokta rödbetorna grovt och värm försiktigt i olivolja i kastrull, salta. Lägg upp rödbetsklyftorna på fyra tall-rikar, dekorera med rå rödbeta som runnit av på papper, smula tofun över rödbetorna.
3
Strö över nötterna. Ringla honung och olivolja över betor och tofu, garnera med solrosskott.