Rabarbermousse

Tillagningstid: 25 min.

• 750 g sköljd rabarber
• 1 dl strösocker
• 3 ägg
• ½ dl strösocker
• 2 dl vispgrädde

• Skiva rabarbern med en vass kniv. Koka upp rabarber tillsammans med en rågad deciliter socker.
• Vispa ihop äggen och ½ dl socker. Rör ihop äggsmeten med rabarbern och låt koka upp. Ställ att kallna.
• Vispa grädden och vänd ner i rabarbersmeten. Servera som läskande dessert.
• Det går bra att frysa in smeten innan vispgrädden blandats i. Ta fram och tina och rör i vispgrädden precis före servering.
• På bilden har vi finhackat lite rabarber, vänt i strösocker och strösslat på toppen som dekoration.

Tid 25 + tid att kallna. Detta är ett läsarrecept av Elizabeth Wrangsjö, Skänninge i Östergötland.