Rimmad oxbringa med rotmos

Du behöver Rimning 1 l vatten 1 dl salt 2 st lagerblad 5 st vitpepparkorn oxbringa ca 800 g Koklag 3 st gula lökar 3...

Tillagningstid: 180 minuter
4 portioner

Du behöver

Rimning

1 l vatten
1 dl salt
2 st lagerblad
5 st vitpepparkorn
oxbringa ca 800 g

Koklag

3 st gula lökar
3 st morötter
vatten

Gör så här

1
Koka upp 1 liter vatten i en kastrull och tillsätt salt och kryddor. Rör om och kyl ner lagen.

2
Lägg köttet i en bunke som är endast lite större än köttet, och som går att försluta.

3
Häll rimlagen över köttet och låt det ligga i lagen i kylskåp i två dygn. Lyft sedan upp det och häll bort lagen.

4
Lägg köttet i en stor kastrull. Skala löken och morötterna och skär dem i grova bitar. Tillsätt vatten så att det täcker köttet generöst. Undvik salt då köttet redan är rimmat. Koka upp ordentligt och skumma av noga.

5
Fortsätt koka i minst 2 timmar tills köttet är mört, men det ska inte falla sönder.

6
Lyft upp köttet och lägg det på en plåt med smörpapper i botten, täck med ett smörpapper till och en ny plåt, ställ kallt med ett mjölk­paket eller liknande som lätt press på den översta plåten. Spara kokspadet att användas till sås, att värma oxbringan i eller att koka rotmos på.

7
När köttet svalnat, skiva det i cirka 5 millimeter tjocka skivor tvärs över fibrerna, lägg upp på en ugnsplåt. Häll på lite spad från koket och värm under folie i ugnen på 120 grader i 7–10 minuter. Servera med rotmos.


Kommentar:
Receptet ingår i Niklas Ekstedts bok “Husmansklassiker” (Norstedts)

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top