Rostade rotsaker med tsatsiki
4 portioner
Tillagningstid: 30 min.
- 6 palsternackor, skalade
- 4 morötter, skalade
- 3 klyftor vitlök med skal,
- lätt krossade
- 1 + 1 msk olivolja
- salt, nymalen svartpeppar
- 20 kalamataoliver med kärnor
- 16 småtomater på kvist, sköljda
- Tsatsiki
- 1/2 gurka, skalad
- 1 burk matyoghurt
- 1–2 klyftor vitlök
- 4 portioner kamutvete eller liknande
- 1 citron, saften
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär rotsakerna i stavar, lägg i ugnsform med vitlök och 1 matsked olivolja. Salta och peppra. Rosta i 15 minuter. Kärna ur oliverna och lägg dem och tomaterna i ugnsformen, rosta cirka 10 minuter till.
- Riv gurkan grovt, salta och låt stå 5 minuter. Krama vätskan ur gurkan och blanda rivet med matyoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
- Koka vetet enligt anvisning på förpackningen. Låt ånga av och vänd sedan ner i ugnsformen med de färdiga grönsakerna, smaka av med citronsaft, salt, peppar och olivolja. Servera med tsatsikin.
Tips! Du kärnar lätt ur oliverna själv genom att trycka till dem med knivbladet så att de spricker.
Näringsvärde: Kcal 445, Fett 17 g, Kolhydrater 56 g, Fibrer 16 g