Ryska piroger med potatisfyllning

Du behöver Fyllning: 500 g vinterpotatis 2-3 st gul lök (ca 300 g) 3.5 msk rapsolja salt nymalen svartpeppar Deg: 50 g smör 2 dl...

Tillagningstid: 80 minuter
24 portioner

Du behöver

Fyllning:

500 g vinterpotatis
2-3 st gul lök (ca 300 g)
3.5 msk rapsolja
salt nymalen svartpeppar

Deg:

50 g smör
2 dl mjölk
0.5 dl vatten
0.25 g jäst (12,5 g)
0.5 tsk salt
0.5 msk strösocker
0.5 st ägg eller ett litet
vetemjöl ca 7 dl

Till pensling:

1 st ägg litet

Gör så här

1
Fyllning: Skala och dela potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.

2
Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk och guldgul i oljan, cirka 10 minuter. Ånga av potatisen och mosa den fint med en gaffel eller använd potatispress. Blanda potatis och lök. Smaka av med salt och peppar. Låt kallna.

3
Deg: Smält smöret i en liten kastrull, blanda i mjölken och vattnet. Temperera till 37 grader. Smula jästen i en bunke (använd gärna matberedare monterad med en krok). Tillsätt salt och socker. Rör i deg­spadet så att jästen löser sig. Blanda i ägget. Blanda i 6 dl av mjölet. Tillsätt mera mjöl om det behövs, degen ska inte bli för hård. Knåda degen i 5 minuter. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

4
Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två delar, forma till rullar och skär varje rulle i 12 bitar. Rulla bitarna till bullar. Låt bullarna vila 5–10 minuter och platta eller kavla ut dem till rundlar, cirka 10 centimeter i diameter. Lägg cirka 1 1/2 msk fyllning i mitten på varje rundel. Spara en kant. Vik upp och nyp ihop pirogernas kanter noga. Lägg pirogerna med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper.

5
Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Låt dem vila cirka 20 minuter.

6
Värm ugnen till 225 grader. Grädda pirogerna gyllengula i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Låt dem vila på galler under bakduk cirka 15 minuter.

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top