Saffransknutar med mandelmassa

Du behöver Deg 50 g jäst 17 dl vetemjöl (1020 g) 0.5 tsk salt 5 dl mjölk 2 st saffran à 0.5 g 1 dl...

Tillagningstid: 30 minuter
30 portioner

Du behöver

Deg

50 g jäst
17 dl vetemjöl (1020 g)
0.5 tsk salt
5 dl mjölk
2 st saffran à 0.5 g
1 dl strösocker
150 g smör rumsvarmt
2 st ägg

Fyllning

150 g smör rumsvarmt
1.5 msk kardemumma nystött
150 g mandelmassa
sockerlag till pensling
1.5 dl strösocker
1.5 dl vatten

Gör så här

1
Smula ner jästen i en stor degbunke. Mät upp och blanda mjöl och salt. Ljumma upp mjölken till fingervärme.

2
Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.

3
Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget.

4
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

5
Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.

6
Kavla ut degen till två rektanglar, cirka 1 centimeter tjocka.

7
9. Bred på smöret och riv över mandelmassan.

8
10. Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.

9
Skär degen i remsor, knappt 2 centimeter breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.

10
Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna ska penslas med. Låt koka cirka 1 minut och sedan svalna lite.

11
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225°C i cirka 8 minuter. Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.


Kommentar:
Lägg till tid för jäsning. Tips! Pensla bullarna glansiga
ª??De här saffransbullarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga
och goda.

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top