Saftig äppelkaka

8 portioner

Tillagningstid: 60 min.

• 150 g mjukt smör
• 1 3/4 dl strösocker
• 3 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 dl mjölk
• 4–5 äpplen
• saft av 1/2 citron
• ev 1 msk pärlsocker
• ev 1 tsk kanel

• Rör smör och socker ordentligt ljust och pösigt. Det går bra med elvisp när smöret är mjukt från början. Fortsätt vispa in äggen, ett i taget, och vispa smeten slät mellan varje.
• Sikta ner mjölet tillsammans med bakpulvret i bunken. Vänd in mjölet i smeten med en slickepott, och rör slutligen in mjölken till en slät smet.
• Skölj, torka av och klyfta äpplena. Klyftorna bör inte vara för tjocka. De som tas ur med en äppelklyftare delas i två klyftor vardera så att de blir genomgräddade på samma tid som kaksmeten.
• Pressa citronsaft över äppelklyftorna så att de inte mörknar.
• Klä en liten långpanna (cirka
• 30 x 20 centimeter) med bakplåtspapper. Klicka i smeten och bred ut den jämnt i långpannan med en slickepott.
• tick ner äppelklyftorna tätt i kak­smeten. Strö på pärlsocker om så önskas och dofta över kanel. Grädda kakan gyllenbrun på nedre falsen i ugn i 175 grader 30–40 minuter.