Sallad på rödbetor med chevre och fläsk

4 portioner

Tillagningstid: 40 min.

• 8–12 små rödbetor
• 200 g rimmat sidfläsk i bit
• 1 kvist rosmarin, de hackade bladen
• 160 g salladsblad, t ex fransk blandning
• 300 g chevre i 4 skivor
• 2 skivor surdegsbröd, delade på mitten
• Dressing
• 3 tsk dijonsenap
• 3 tsk honung
• 1 1/2 msk vitvinsvinäger
• 3 msk olivolja
• salt, nymalen svartpeppar

• Tvätta rödbetorna och koka dem mjuka i saltat vatten. Skala och klyfta dem sedan.
• Skär bort svålen från sidfläsket och tärna det, stek knaprigt och låt rosmarinen steka med mot slutet. Låt rinna av på hushållspapper.
• Skölj salladen, och slunga den torr. Sätt ugnen på grill. Lägg chevreskivorna på brödskivorna och grilla till fin färg.
• Vispa ihop ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och peppar.
• Vänd ihop salladsbladen med hälften av dressingen, lägg upp på fyra tallrikar. Lägg på klyftade rödbetor, grillad chevre och sidfläsk. Ringla resten av dressingen över.