Skaldjurspaj med räkor och kräftor

4 portioner

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör eller margarin
• 3 msk kallt vatten
• Fyllning:
• 150 g skaldjur
• t ex 75 g räkor och 75 g kräftstjärtar
• 3 ägg
• 120 g cream cheese
• 120 g kesella
• 1/2 msk hummerfond
• 1 dl strimlad purjolök
• 2 krm vitpeppar, 3/4 tsk salt

• Smula samman vetemjöl och matfett i matberedaren. Tillsätt vattnet. Arbeta fort samman till en deg. Klappa ut degen i en form, 24 centimeter i diameter, eller kavla ut degen mellan plastfolie och lägg den i formen. Förgrädda 10 minuter i 200 grader.
• Låt skaldjuren droppa av i ett durkslag. Vispa samman ägg, ost, kesella och fond. Vänd ner skaldjur och purjo. Smaka av med peppar och salt.
• Häll smeten i pajskalet, cirka 24 centimeter i diameter. Grädda på nedre falsen 175 grader cirka 50 minuter.
• Servera med sallad och bröd.