Du behöver
- 2 st blomkålshuvud
- smör till stekning
- hummus
- 1 st burk kikärter 400 g, sköljda och avrunna
- 1.5 st skalade vitlöksklyftor
- 0.5 tsk spiskummin malen
- 0.5 tsk koriander malen
- 2 msk olivolja
- 4 msk mjölk
- salt och peppar
Rödlöks- & olivfräs
3 st lökar röda
olivolja till stekning
rosmarinkvist blad från 1 kvist
16 st oliver
4 msk brödsmulor eller 2 msk skorpmjöl
Gör så här
1
Ansa blomkålen och skär den i tjocka skivor. Stek skivorna i smöret på medelvärme, under lock, gyllengul och mjuk 5–8 minuter på varje sida. Håll kålen varm.
2
Mixa ihop kikärter, vitlök, spiskummin, koriander, olja och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
3
Skala och skiva löken.
4
Fräs löken i oljan i stekpanna cirka 3 minuter. Blanda i rosmarinblad, oliver och brödsmulor och fräs cirka 3 minuter.
5
Toppa blomkålen med det frästa och servera med hummus.
Brödsmulorna gör du enkelt själv genom att mixa 1 bit 1–2 dagar gammalt vitt bröd, gärna baguette.