Stekt långa med blåmusslor

Matlagningsvy

Recept från

 

 

Betyg (0)

Matskribent

Måns Falk

 

 

4 portioner

Tillagningstid: 45 min.

• 1 kg blåmusslor
• 2 tomater
• 1 liten fänkål
• 2 msk olivolja
• 1/2 gul lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor
• 2 1/2 dl torrt vitt vin
• 1 dl vispgrädde
• 600 g långafilé (miljömärkt torsk, gös eller sej går också bra)
• salt och nymalen vitpeppar
• smör och rapsolja till stekning
• pressad potatis

• Skölj blåmusslorna väl. Kassera dem som inte är stängda och som inte sluter sig när du knackar på dem.
• Snitta skalet på tomaterna och doppa dem 20–30 sekunder i kokande vatten. Spola dem kallt, dra av skalet, kärna ur och tärna.
• Ansa fänkålen och strimla den. Fräs den i olivoljan tillsammans med lök och vitlök i ett par minuter utan att det tar färg. Lägg i musslorna och slå på vinet. Sätt på lock och koka tills musslorna öppnat sig, det tar 3–5 minuter, lyft locket och rör om någon gång under kokningen. Lyft upp musslorna och rensa bort dem som inte öppnat sig. Häll grädde i musselspadet och koka ihop under ett par minuter.
• Skär fiskfiléerna i portionsbitar, salta och peppra. Stek i brynt smör med lite rapsolja, cirka 3 minuter på varje sida. Ös fiskbitarna med stekfettet ett par gånger när du vänt dem.
• Lägg tillbaka musslorna i såsen tillsammans med tomattärningarna och koka upp så det blir varmt. Servera till fisken tillsammans med pressad potatis.

Tipsa Skriv ut Dela

Tipsa om: Recept

Mottagarens e-postadress: Ditt namn: Din e-postadress: Meddelande:

 

Dela på Facebook