Du behöver
- 1 st surdegsbaguette
- 0.5 st tomat
- 4.5 msk aioli provencalsk
- 6 st ägg kalla hårdkokta
- 0.5 st koriander kruka färsk
Aioli:
2 st äggulor
1.5 msk pressad citron
3 st vitlöksklyftor skalade
2.5 dl olivolja
salt
vitpeppar
Gör så här
1
1 . Skär baguetten i 12 ganska tunna, sneda skivor. Rosta dem lätt på galler under grillaggregatet i ugnen (det går fort, så lämna inte din post).
2
2. Gnid ovansidan av brödet mot snittytan på tomathalvan. Tomatsaften sugs upp av brödet och ger en frisk smak. Klicka sedan på 1 rågad tesked aioli på varje skiva.
3
3. Riv de kokta äggen på fina sidan av rivjärnet. Lägg på det rivna ägget i en hög med hjälp av en sked. Toppa med strimlad färsk koriander och servera ganska omgående, så att de rivna äggen inte hinner bli torra.
4
5
Aioli:
6
1. Se till att samtliga ingredienser är rumstempererade. Pressa vitlöksklyftorna i en mortel. Rör äggulorna med citronsaft och och blanda ner vitlökspastan.?
7
2. Tillsätt olivoljan droppvis under oavbruten vispning tills blandningen börjar tjockna. Därefter kan du strila ner oljan under fortsatt vispning. Smaka av med lite salt och nymalen peppar.
8
3. Ställ kallt och ta fram vid servering
Receptet kommer från boken “Alla hönsen hemma – och färska ägg i köket (Arena bokförlag).