Tempurafriterade grönsaker med citrusdoppsås

3 portioner

• 3/4 tsk sesamolja
• 2 msk risvinäger
• 1/2 msk strösocker
• salt
• 1/2 citron, saft och rivet skal
• 5 msk soja
• 2 dl tempuramjöl eller blanda
• 2 dl vetemjöl + vetemjöl till grönsakerna
• 1 äggula
• 3 dl isvatten
• olja till fritering
• 1 röd paprika, skuren i 2 cm breda
• strimlor
• 1 röd lök, skuren i klyftor
• 9 mellanstora shiitakesvampar, klipp
• bort stammarna
• 9 ostronskivlingar, riven i bitar

• Blanda sesamolja till dressingen med vinäger, socker, salt, citron och soja till citrusdoppsåsen. Ställ kallt. Blanda till tempuramjöl enligt anvisningarna på förpackningen eller blanda med ätpinnar och, försiktigt, vetemjöl med äggula och vatten. Frityrsmeten ska vara kall.
• Hetta upp oljan till 175 grader. Mjöla lätt paprika, lök och svamp och doppa dem sedan i frityrsmeten. När ytan på grönsakerna är frasigt, ta upp och njut dem genast doppade i citrussåsen.

Passar till

Friterade riskakor
Rostbiff med vitlök och gräslöksdressing
Misosoppa
Negi-maki