Toppade färskpotatisar

• Med avokado och parmaskinka:
• 2 avokador
• 1 vitlöksklyfta
• 2 krm salt
• saft av 1 limefrukt eller1 msk citronsaft
• ca 150 g parmaskinka
• Med fetaost och rucola:
• 200 g fetaost
• 3 msk crème fraîche
• 1 kruka rucolasallad

• Koka potatisen i rikligt med salt och gärna några dillkvistar. Låt den ånga av och kallna ordentligt. Mosa eller mixa avocadoköttet med vitlök, salt och lime. Lägg en klick på en potatis och vira om lite parmaskinka som håller avokadoröran på plats.
• Mosa fetaosten med lite crème fraîche så den får en mjuk och smidig konsistens. Toppa potatisarna med fetaröran och vira runt rucolablad eller tryck fast dem ovanpå.