Trattkantarellsoppa med roquefortkräm

4 portioner

Tillagningstid: 20 min.

• 300 g färska trattkantareller
• eller 20 g torkade
• 1 gul lök
• 3-4 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 1,2 liter hönsbuljong
• 2 dl vispgrädde
• svartpeppar
• 1 msk färsk rosmarin
• Roquefortkräm:
• 100 g roquefortost
• 2 msk crème fraîche

• Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs svamp och lök i smör i några minuter tills löken mjuknat men inte fått färg. Pudra över mjölet. Späd med buljong. Sjud soppan i 10 minuter. Vispa grädden styv och rör försiktigt ner den i soppan. Krydda. Strö över rosmarin.
• Mixa samman roquefort och crème fraîche och servera den till soppan. Låt var och en rör ner en matsked i den varma soppan.

Om du använder torkad svamp så blötlägg den i ett par timmar i rikligt med vatten och låt den sedan rinna av.
Ett inslag i menyn "Omsorgsfullt och minnesvärt" som ingår i temafesten "Liten fest för familj och släkt". Fler festidéer hittar du om du klickar på "Temafester" i Kökets vänstermeny.

Passar till

Vallmostänger
Helstekt entrecôte
Råstekt potatiskaka
Glaserade smålökar
Balsamico- och timjansky
Apelsinsorbet Prince Noir