Tunnbröd från Halltorp
20 bröd
- 5 dl vatten (37 grader)
- 25 g jäst
- 2 1/2 tsk salt
- 7 1/2 dl grovt rågmjöl
- ca 6 dl vetemjöl
- 2-3 msk av vardera linfrö, sesamfrö och solrosfrö
- Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt salt och rågmjöl och arbeta in det i degvätskan. Tillsätt cirka 4 1/2 dl av vetemjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg. Låt den vila i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Forma degen till en rulle och skär den efter hand i cirka 20 bitar. Kavla ut dem i resten av mjölet till tunna kakor och låt dem jäsa i 20 minuter. Borsta av eventuellt överflödigt mjöl och nagga dem lätt med en gaffel.
- Lägg kakorna på het plåt och grädda 5-6 minuter.
Det här vidunderligt goda tunnbrödet bakas på Halltorps Gästgiveri, som ligger nästan mitt på Öland.