Ugnsstekt sidfläsk med gräddsås

4 portioner

Tillagningstid: 120 min.

• ca 800 g färskt sidfläsk
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk kummin
• 1 tsk hel svartpeppar
• 1 tsk paprikakrydda mild
• 2 tsk flingsalt
• Sås
• 1 gul lök, hackad
• 1 klick smör
• 3 msk majsena
• 1 dl vitt vin
• 1 buljongtärning
• 1 dl grädde
• Till servering
• rostade rotfrukter
• äppelbitar, frästa med mynta

• Sätt ugnen på 200 grader. Torka fläsket med hushållspapper. Dela det i två lika breda bitar. Rutskär svålen med en vass kniv. Mortla kryddor och salt. Vänd och massera in kryddorna runtom köttet.
• Lägg köttet i en ugnsform med svålen nedåt. Sätt in mitt i ugnen i 45 minuter. Vänd köttet med svålen uppåt och baka i ugnen i ytterligare cirka 30 minuter tills köttet har en innertemperatur på 75–80 grader. Låt vila.
• Sås Hacka löken och fräs några minuter med lite smör. Häll på majsena och vin och koka upp. Tillsätt
• 3 deciliter vatten och buljongtärning och låt puttra i 10 minuter. Sila av löken och häll tillbaka såsen.
• Häll i grädden, koka upp och låt puttra några minuter. Smaka av med salt. Rör i en klick smör strax före serveringen.
• Skiva köttet. Servera med rostade rotfrukter, gräddsås och äpplen.