Ullas köttbullar med gräddsås
6 portioner
Tillagningstid: 50 min.
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk + 1dl grädde
- 1 gul lök, råriven
- 1 msk svensk senap (typ Slotts)
- 1 1/2 tsk salt, 1 tsk vitpeppar
- 1/2 msk epice riche (fyra kryddor)
- 1 tsk socker
- 800 g färs (30 % fläsk, 70 % nöt)
- 1 ägg
- rapsolja och smör till stekning
- 1 1/2 dl vatten
- 2 msk koncentrerad kalvfond
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk spad från smörgåsgurka
- 1 msk svartvinbärsgelé
- Blanda ströbröd, mjölk och grädde, låt svälla cirka tio minuter. Blanda i lök, senap och kryddor. Blanda färsen med ägget och tillsätt därefter brödblandningen. Rulla lagom stora bullar med blöta händer och lägg på fuktat fat. Stek köttbullarna i olja och smör, inte för många åt gången.
- Sås:
- Koka ur pannan med vatten och fond. Vispa loss stekresterna, tillsätt grädden och koka på låg värme cirka 5 minuter. Tillsätt lite spad från smörgåsgurka och vinbärsgelén. Smaka av med salt och peppar. Värm köttbullarna i såsen om du vill och bjud inlagd gurka, rårörda lingon och potatispuré till.
Recept av Pelle Johansson, krögare och köksmästare på Wärdshuset Ulla Winbladh.