Ullas köttbullar med gräddsås

Matlagningsvy

Recept från

 

 

Betyg (10)

Matskribent

Måns Falk

 

 

6 portioner

Tillagningstid: 50 min.

• 1 dl ströbröd
• 1 dl mjölk + 1dl grädde
• 1 gul lök, råriven
• 1 msk svensk senap (typ Slotts)
• 1 1/2 tsk salt, 1 tsk vitpeppar
• 1/2 msk epice riche (fyra kryddor)
• 1 tsk socker
• 800 g färs (30 % fläsk, 70 % nöt)
• 1 ägg
• rapsolja och smör till stekning
• 1 1/2 dl vatten
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 3 dl vispgrädde
• 1 msk spad från smörgåsgurka
• 1 msk svartvinbärsgelé

• Blanda ströbröd, mjölk och grädde, låt svälla cirka tio minuter. Blanda i lök, senap och kryddor. Blanda färsen med ägget och tillsätt därefter brödblandningen. Rulla lagom stora bullar med blöta händer och lägg på fuktat fat. Stek köttbullarna i olja och smör, inte för många åt gången.
• Sås:
• Koka ur pannan med vatten och fond. Vispa loss stekresterna, tillsätt grädden och koka på låg värme cirka 5 minuter. Tillsätt lite spad från smörgåsgurka och vinbärsgelén. Smaka av med salt och peppar. Värm köttbullarna i såsen om du vill och bjud inlagd gurka, rårörda lingon och potatispuré till.

Recept av Pelle Johansson, krögare och köksmästare på Wärdshuset Ulla Winbladh.

Tipsa Skriv ut Dela

Tipsa om: Recept

Mottagarens e-postadress: Ditt namn: Din e-postadress: Meddelande:

 

Dela på Facebook