Wokad kyckling med jordnötter
4 portioner
Tillagningstid: 30 min.
- 4 portioner jasminris
- 500 g kycklingfilé
- 2 klyftor vitlök
- 1/4 vitkålshuvud
- 1/2 purjo, det vita
- 1 paprika, röd eller gul
- 1 tråg (à 150 g) sockerärter
- neutral olja till stekning
- salt, nymalen svartpeppar
- 1 msk riven ingefära
- 2 tsk sambal oelek
- 1/2 dl asiatisk fisksås
- 1 lime, saft och det yttersta finrivna skalet
- 1 kruka koriander
- 1 dl cashewnötter, rostade, hackade
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Strimla kycklingen. Hacka vitlöken, strimla vitkålen (ta bort rotstock och grova bladnerver), skölj och skiva purjon, kärna ur och strimla paprikan, skölj och strimla sockerärterna.
- Stek kycklingen i olja på hög värme tills den är så gott som klar, salta och peppra. Tillsätt grönsaker och stek några minuter. Rör ihop ingefära, sambal, fisksås, limesaft och limeskal i en skål. Slå detta över kyckling och grönsaker och blanda om. Toppa med koriander och cashewnötter. Servera med ris.
Näringsvärde: Kcal 526, Fett 13 g, Kolhydrater 59 g, Fibrer 6 g