Äggsallad med löjrom, räkor och rökt majonnäs

Du behöver 2 dl matolja neutral 1 st äggula 1 msk senap 1 msk vitvinsvinäger 1 tsk salt 2 tsk vatten 2 st smörgåskrasse askar...

Tillagningstid: 45 minuter
8 portioner

Du behöver

  • 2 dl matolja neutral
  • 1 st äggula
  • 1 msk senap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vatten
  • 2 st smörgåskrasse askar
  • 8 st ägg kokta
  • 700 g räkor (ca 280 g utan skal)
  • 100 g löjrom
  • 1 st citron dillkvistar och lite ätbara blommor till dekorering

Gör så här

1
För att göra rökt majonnäs behövs såklart en rök, en så kallad aburök duger bra.

2
Hetta upp röken med alspån tills det börjar ryka ordentligt.

3
Häll matoljan i ett värmetåligt kärl. Ställ in i röken och låt stå där i cirka 1 minut. Låt oljan svalna.

4
Vispa samman äggula, senap, vinäger, salt och vatten.

5
Tillsätt den rökta oljan försiktigt under oavbruten vispning.

6
Klipp krassen och lägg den som en bädd på ett fat.

7
Dela äggen och lägg halvorna på krassen.

8
Dekorera med räkor, löjrom och små klickar rökt majonnäs.

9
Pynta fatet med lite citronskivor och ätbara blommor, till exempel salviablommor.

10
Tips! Det går självklart lika bra att servera äggsalladen med vanlig majonnäs.


Kommentar:
Receptet är från Tareq Taylors bok “Om mat och kärlek” (Ica Bokförlag).

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top