Du behöver

  • 1/2 msk (fling)salt
  • 3 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade
  • 2 äggvitor
  • 3–4 dl matolja, rumsvarm

Gör så här

1
Lägg salt, vitlök och äggvitor i en smal bägare. Det är meningen att aiolin ska vara ganska salt och vitlöksstark.
2
3
Mixa med stavmixer tills ingredienserna bildar ett fast skum. Börja då att tillsätta oljan i en stråle tills såsen tjocknar till en majonnäsliknande sås.
4
5
Om den blir för stabbig går det att späda med lite kallt vatten eller pressad citronsaft.
6
7
Den här aiolin bör serveras nymixad, konsistensen blir tunnare efter ett tag.


Recept // Fler ägg & mejerirecept