Du behöver
- 1 st färsk kyckling
- äpple 5-6 ringar torkat
- 1 msk russin
- 4.5 cl calvados (franskt äppelbrännvin)
- 1 dl philadelphiaost
- 2 st vitlöksklyftor
- 1.5 tsk salvia färsk hackad
- 1 nypa cayennepeppar
- 30 g kycklinglever
- 2 msk gul lök hackad
- 1 tsk smör eller margarin
Cidersky:
2 dl kycklingbuljong
2 dl cider
1 st gul lök
1 st äpple
1 msk färsk timjan smulad
Tillbehör:
äpple kanelstekt
mangold eller kål (savoykål, rödkål etc)
Gör så här
1
Lägg äppelringar och russin i blöt i calvados. Pressa vitlöksklyftorna och blanda med gräddosten. Krydda också med hackad salvia och lite cayenne. Smält smör i en panna och fräs levern några minuter. Låt den svalna och dela den i mindre bitar.
2
Skär äppelringarna i mindre bitar och blanda sedan alla ingredienser till fyllningen.
3
Bena ur kycklingen, bred ut den på arbetsbordet med skinnsidan nedåt och bred på fyllningen. Rulla ihop den hårt – som en rulltårta – och bind om den med bomullssnöre. Salta och peppra.
4
Sätt ugnen på 200 grader.
5
Lägg rullen i en smord ugnsfast form med 2-3 dl vatten i botten. Stek kycklingrullen ca 45 minuter tills den fått färg på ovansidan och är genomstekt. Ös den då och då med skyn.
6
Cidersås: Skala och hacka löken. Skala äpplet och riv det grovt. Fräs lök och äpple i 1 msk smör i en panna, häll av skyn på långpannan i ugnen och häll i pannan med äpple-lök. Häll på cider och koka upp. Smaksätt med färsk timjan. Sjud några minuter och kör sedan såsen i mixer.
7
Skär upp den fyllda kycklingrullen i skivor och servera med såsen samt med kanelfrästa äppelklyftor.
