Du behöver

  • 800 g fiskfilé
  • rapsolja till formen
  • salt och malen vitpeppar
  • 250 g bladspenat
  • 1 zucchini
  • ½ purjolök
  • 2 msk smör
  • Pestotäcke:
  • 2 dl pesto
  • ½ dl riven emmentaler
  • ½ dl riven parmesan
  • 2 tomater
  • 1 dl pinjenötter

Gör så här

1
Tina fisken, om du använder djupfryst. Värm ugnen till 200 grader. Lägg fiskfiléerna i en smord ugnssäker form, lägg på folie och ställ in i ugnen. Koka fisken i ugn i ca 20 minuter eller till en innertemperatur på 60 grader.
2
3
Ansa spenaten och ta bort grova bladnerver. Skär zucchinin i halvmånar. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
4
Smält smöret i en stekpanna och lägg i zucchinin, fräs i en och en halv minut. Lägg i purjon och fräs i ytterligare en minut. Rör slutligen i spenaten och låt den sjunka ihop bli mjuk. Salta och peppra.
5
6
Ta ut fisken ur ugnen och öka ugnstemperaturen till 225 grader. Ta upp fisken ur formen och slå av spadet som bildats. Lägg spenatblandningen i bottnen och fisken ovanpå. Krydda med salt och peppar. Bre på peston och strö över osten. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över pinjenötterna och gratinera rätten i ugnen i 10-15 minuter eller tills osten smält och rätten fått vacker färg.

Recept // Fler fiskrecept