Du behöver
Polkabetor:
1 kg polkabetor
0.5 dl rapsolja kallpressad mild
1 tsk ättikssprit
salt och svartpeppar
Bakpotatis:
2 st bakpotatis stora
0.5 dl rapsolja
salt svartpeppar
Kött:
800 g högrev rumpstek, benfri
salt och grovmalen svartpeppar
smör
äppelsky
äpplen gärna svenska
1 st schalottenlök
1 msk smör
4 dl kalvfond kraftig
äppelcidervinäger
Tid 2 1/2 timme