Du behöver
- 6 st potatis fast sort
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar nymald
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
Till servering
8 skiva bresaola lufttorkat nötkött
50 g Parmesan eller västerbotten
blandade salladsskott halv påse (à 70 gram)
8 st cocktailtomater halverade
2 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
Gör så här
Skala och riv potatisen grovt. Krama ur så mycket som möjligt av vätskan och lägg rivet i en bunke. Krydda med salt och peppar och blanda.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Forma den rivna potatisen till åtta små plättar och stek gyllenbruna och krispiga på bägge sidor.
Lägg upp rårakorna på tall-rikar. Garnera med bresaola och hyvla över osten.
Blanda sallad, tomater, vinäger och olja. Krydda med lite salt och svartpeppar. Servera till rårakorna.
Råraka är en snabblagad förrätt som ofta serveras med löjrom och gräddfil. Här varierar vi med bresaola och krispig sallad med vinägrett.