Rimbobullar med mandelspån

Du behöver

Fyllning:

75 g smör rumsvarmt
1.5 msk strösocker
1.5 tsk vaniljsocker

Deg:

25 g jäst 1/2 paket, gärna för söta degar
2 dl kall mjölk
200 g smör rumsvarmt
1 msk strösocker
6 dl vetemjöl

Till pensling:

1 st ägg
2 msk pärlsocker
2 msk mandelspån

Gör så här

Börja med att röra samman ingredienserna till fyllningen.

Rör sedan ut jästen i mjölken, gärna i hushållsmaskin eller med elvispens degkrokar. Klicka i smöret och sockret, och sikta i mjölet (degen blir lättare då) under bearbetning. Arbeta samman till en glänsande, smidig deg.

Kavla ut den direkt 3–4 millimeter tjock. Sporra den utkavlade degen till rutor, 8 x 8 centimeter. Lägg en klick, cirka en halv tesked, fyllning på varje ruta.

Vik in och nyp samman varje rutas deghörn över fyllningen. Samla kanter och rester av degen och kavla ut dem igen, som ovan. Lägg de vikta bullarna i dubbla bullformar på plåt, täck med ren handduk och låt jäsa dragfritt 2 timmar.

Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och mandel. Grädda mitt i ugnen cirka 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Bullarna kan frysas, men är som allra godast fortfarande ljumma, förstås.

Tips! Du kan smaksätta fyllningen ytterligare: Blanda i

1 tesked malen ingefära, 1 tesked malen kanel eller 1/2 tesked nystött kardemumma.